Agneau bhuna

Agneau bhuna

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Voici la recette indienne de l'agneau bhuna. C'est un plat indien composé de morceaux d'agneau cuisinés avec des tomates, des oignons avec des épices indiennes. C'est un plat classique de la cuisine indienne, qu'on trouve dans les restos indiens et qu'on peut facilement préparer à la maison.

Ingrédients de la recette :

Pour la marinade :

  • 1kg d'agneau sans os
  • 150ml de yaourt nature
  • 5 càs de jus de citron
  • 1 càc de poudre de piment rouge
  • 1/2 càs de poudre de paprika
  • 1/2 càs de poudre de coriandre
  • 1/2 càc de poudre de curcuma
  • 1/2 càs de poudre de cumin

Pour le curry :

  • 300g d'oignon
  • un petit morceau de gingembre
  • 25g d'ail
  • 300g de tomates
  • 5 feuilles de laurier
  • 4 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousses de cardamome verte
  • 1 anis étoilée
  • 1/2 càc de garam Masala
  • 5g de feuilles de fenugrec séchées
  • 1/2 botte de feuilles de menthe fraîche
  • 500ml d'eau
  • 5 càs d'huile
  • du sel

Préparation du plat :

Couper l'agneau en dés. Hacher finement l'oignon. Hacher la tomate. Hacher la menthe. 
Mélanger toutes les épices pour la marinade avec le yaourt. Ajouter l'agneau, couvrir et laisser mariner pendant 4h.
Ecraser le gingembre et l'ail pour otenir une pâte.
Faire chauffer l'huile dans une poêle et ajouter oignon, le sel et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit doré.
Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, la cannelle, la cardamome, les feuilles de fenugrec, l'anis étoilé, le garam masala et faire sauter pendant 2mn.
Ajouter la tomate, le gingembre et l'ail et faire sauter pendant 15mn. Ajouter l'agneau mariné, l'eau et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant 30mn.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 60mn en remuant de temps en temps.
Saupoudrer la moitié des feuilles de menthe et bien mélanger. Laisser mijoter encore 30mn à feu doux, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter jusqu'à ce que l'agneau soit bien tendre et la sauce ait une consistance épaisse.
Saupoudrer le reste des feuilles de menthe et laisser mijoter encore 5mn.
Servir l'agneau bhuna bien chaud.
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