Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

Fricassée de poulet fermier des Landes aux girolles

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Ingrédients:

  • cuisse de poulet (fermier des Landes) : 4
  • girolles : 600 g
  • oignon : 1
  • lardons fumés : 100 g
  • fond de volaille : 75 cl
  • crème épaisse : 3 c. à soupe
  • beurre : 30 g
  • huile : 3 c. à soupe
 

Préparation:

 
1- Nettoyez les girolles, lavez-les rapidement sous l'eau froide. Saisissez les cuisses de poulet fermier des Landes à l'huile dans une cocotte. Retirez-les de la cocotte et à la place faites fondre l'oignon avec du beurre.
2- Ajoutez les lardons et 1/4 des girolles. Laissez cuire 5 min. Ajoutez les morceaux de poulet, versez le fond de volaille dessus, assaisonnez, couvrez et laissez cuire 40 min à feu doux. Pendant ce temps, saisissez le reste des girolles à la poêle dans une noix de beurre.
3- Sortez les cuisses de poulet, ajoutez la crème dans la cocotte, mélangez bien la sauce et laissez réduire.
4- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte avec les girolles revenues au beurre.
5- Servez bien chaud.

 

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