Tajine de fenouil aux olives

Tajine de fenouil aux olives

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Ingredients:

- Morceaux de poulet ( peut aussi  se préparer  avec du veau ou agneau)
- 4 à 5 bulbes de fenouil
- 2 carottes voir plus si vous aimez
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 verres d’olives vertes dénoyautées et dessalées
- 3 fois
- sel , poivre noir
- 1 bâtonnet de cannelle
- un peu de gingembre frais
- du curcuma.

 

Préparation :

1- Mettre le poulet dans une cocotte avec 1 c.à café de beurre et 1    c.à café d’huile.
2- Mijoter quelques minute puis ajouter l’oignon coupé en lamelles fines, l’ail pilée, assaisonner avec sel, poivre, cannelle, curcuma et gingembre.
3- Faire revenir le tout 10 min, arroser de 2 verres d’eau chaud laisser cuire le poulet 15 min.
4- Ce temps passé, ajouter les fenouils lavés et coupés en quartiers  ainsi que les olives, cuire à couvert 20 min
Lier la sauce avec 1 c.à café de maïzena  et le jus d’un demi-citron pour épaissir la sauce.
Servir  avec du persil frais …

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