Berkoukes

Berkoukes

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Ingrédients (4 personnes):

- 150 à 170g de pâtes dites petits plombs
- 3 carottes
- 3 navets
- 3 courgettes
- 2 pommes de terre
- 1 oignon moyen
- 5 à 6 gousses d'ail
- 100g de pois chiche (trempés la veille)
- 2 c à s de concentré de tomate
- 2 c à s d'huile
- 1 c à c de graisse
- 1 bouquet de coriandre
- Sel
- Eau

Préparation:

- Faire revenir l'oignon haché et l'ail écrasé dans l'huile.
- Ajouter les légumes (carottes,navets,courgettes,pommes de terre) coupés en petits cubes et faire revenir encore,environ 4min.
- Diluer le concentré de tomate dans un verre d'eau et le verser sur les légumes.
- Arroser d'un litre et demi d'eau et porter à ébullition,avant d'ajouter les pois chiche,la cuillère de graisse et la coriandre ciselée.
- Fermer la cocotte et cuire 30min environ,à feu doux.
- Au bout de ce temps ajouter les petits plombs et cuire 8min encore avant de servir bien chaud,arrosé d'un petit filet d'une excellente huile d'olive.

 

 

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