Soupe miso au saumon frais

Soupe miso au saumon frais

Soupe

 

Ingrédients:

  • 1 petite darne de saumon frais
  • 2 ciboules finement émincées
  • 4 champignons noirs déshydratés
  • 1 carotte pélée et coupée en fines rondelles
  • 1 petit oignon finement émincé
  • 1 gousse d'ail pilée
  • 2,5 cm de rizome de gingembre pelé et pilé
  • 1 c. à soupe d'huile de sésame
  • 2 c. à soupe de shoyu (sauce soja japonaise)
  • 1 grosse c. à soupe d'aramé ciselée (algue japonaise)
  • 1 cube de miso (pâte de soja fermentée)
  • 1,2 l d'eau

Préparation:

1- Réhydratez les champignons noirs dans un bol d'eau tiède et réservez.
2- Mettez l'oignon, l'ail et le gingembre à revenir pendant quelques minutes dans l'huile de sésame, dans une casserole. Faites-y suer la carotte pendant 5 min.
3- Débitez le saumon en cubes de 2 cm environ
4- Ajoutez l'eau ainsi que l'aramé et le shoyu. Mélangez. Ajoutez les ciboules et les champignons réhydratés. Terminez par le saumon. Laissez mijoter 15 à 20 min en remuant régulièrement.
5- Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez le cube de miso en l'effritant finement. Attention à ne pas laisser bouillir la préparation. La soupe est prête lorsque la carotte et le saumon sont à point.
6- Servez chaud dans des bols préalablement chauffés. Dégustez légumes et poisson avec des baguettes. Terminez par le bouillon.
 

Astuces:

L'aramé se trouve facilement en épicerie biologique ainsi que les cubes de miso (je conseille la marque Danival Bio). Pour un goût plus relevé, on peut ajouter du poivre noir fraîchement moulu. C'est un excellent préambule aux makis et sushis.

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