Tarte aux abricots et macaron

tarte aux abricots et macaron

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Temps de preparation : 30 min      Temps de cuisson :30 min 

  • 240 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 90 g de sucre
  • 30 g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel

Couverture macaron : 

  • 3 blancs d'oeufs 
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de poudre d'amandes 

Garniture :

  • Confiture d’abricots (250 gr)
  • Abricots secs (trempé dans l’eau pendant 24 h)
  • Amandes effilées ou hachées grossièrement

 

methode de prepartaion:

  • La veille, mettre les abricots secs dans un bol, les couvrir d’eau, laissez-les réhydrater pendant 24 h.

 

 Pour la pâte sablée :

  1. Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez avec le fouet K jusqu’à l’obtention d’un gros sablé.
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène non collante.
  3. Laissez reposer l heure au frais dans du film alimentaire. 
  4. Étaler la pâte entre sur 1 feuille de cuisson. Foncer un cercle à tarte de 24 cm de diamètre après l'avoir soigneusement beurré.
  5. Piquez à la fourchette et remettez au frais le temps de préparer l’appareil à macaron.
Pour l’appareil a macaron :
 
  1. Fouetter les blancs d'oeufs en neige ferme, ajouter le sucre à demi-parcours.
  2. Incorporer délicatement la poudre d'amandes.
  3. Déposez la confiture d’abricots sur le fond de tarte, verser l’appareil à macaron, et déposer les abricots préalablement égouttés, parsemez avec les amandes.
  4. Faire cuire 30 min à 180°C (th.6). Laissez refroidir.
  5. Dégustez tiède ou froide, accompagnée d’un sorbet à l’abricot.

 

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