Dziriette

Dziriette

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Ingrédients:pour 20pièces (préparer la pâte et la farce la veille)      

 
Pour la pâte:     
-300g de farine tamisée
-50g de beurre fondu clarifié et refroidi
-1 pincée de sel
-un peu d'eau mélangé à de l'eau de fleur d'oranger
 
Pour la farce aux amandes
-300g de poudre d'amandes
-175g de sucre
-2 jaunes d'oeufs
-1/2cc de beurre
-1/2cc de vanille
-le zeste de 1 ou 2 citrons
 
 
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Temps de préparation : 20 min   Temps de cuisson : 20 min        
 
Préparation:
 
-Pour la pâte , mélanger la farine sel au beurre refroidi et sablonner avec les bouts des doigts -Ramasser la pâte avec l'eau mélangée a l'eau de fleur d'oranger , filmer-la au contact et réservez-la au frais toute une nuit
-Mélanger les amandes au sucre ainsi que la vanille, ajouter les jaunes d'oeufs battus
-Ramasser la pâte et ajouter le beurre travailler la pâte quelques minutes et réserver la dans au frais toute une nuit dans un film alimentaire
-Sortir votre pâte le lendemain 1/2 heure à l'avance
-Former des boules de farce d'amandes de 35g environ    
-Etalez votre pâte sur un plan travail légèrement fariné et passez la a la machine a pâte au numéro 2,4 et 6  
-Découpez des ronds dans la pâte de 8cm de diamètre et poser au centre une boule d'amande
-Aplatir légèrement la boule et commencer à pincer tout le tour vous devez avoir au moins 16pinces
-Recommencer à repincer pour ajuster vos dziriettes en poussant légèrement vers le centre (pas trop)
-Faites cuir es au four chaud à 170°c pendant 20min jusqu'à légère coloration
-Dès la sortie du four tremper les gâteaux dans le miel chaud légèrement parfumé à l'eau de fleur

 

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