Tarte au chocolat aux fraises

tarte au chocolat aux fraises

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Ingrédients :

La pâte sablee au cacao .    

Garniture :    

  • 500 g de fraises
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet ( 7 g ) de gélatine en poudre ou 4 feuilles de gélatine
  • 2 cuillères à table de jus de citron ( pour dissoudre la gélatine en poudre )

La ganache :

  • 200 ml de crème 35 %
  • 210 g de chocolat noir à 64 % de cacao
  • 1 cuillère à table de beurre

 

 

Preparation:

 

  1. preparez la pate sablee en suivant cette recette: pate sablee au cacao 
  2. apres refroidissement de la pate, preparez la garniture.
  3. Faire gonfler la gélatine en poudre dans le jus de citron. Réservez. (ou trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide)
  4. Réservez 2 grosses fraises pour le décor et mixez le reste avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un coulis homogène.
  5. Faire chauffez le coulis jusqu'au point d'ébullition et ajoutez la gélatine qui aura été au préalable, fondue pendant 20 secondes au micro-ondes (ou ajoutez les feuilles de gélatine essorée) . Bien mélangez.
  6. Versez la garniture dans le fond de tarte au cacao et réfrigérez jusqu'à ce que la garniture soit prise (environ 2 heures). 
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