Soupe de courgette à l'indienne

Soupe de courgette à l'indienne

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préparation : 20 mn       cuisson : 20 mn pour 4 personnes

Ingrédients (4 personnes):

- 800 g de courgettes
- 2 petits oignons frais
- le jus d' un 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 3 càc de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 1 càs d'huile d'olive
- 50 cl d'eau fleur
- sel et poivre

Préparation:

- Peler et hacher les oignons Rincer et essuyer les courgettes , puis les couper à chaque extrémité , couper les autres en petits dés , peler et écraser la gousse d'ail
- Chauffer l'huile d'olive dans une casserole , y faire fondre les oignons 2 mn, les saupoudrer des 3 càc de curry puis bien mélanger , ajouter de suite les dés de courgette et l'ail écrasé , verser le lait de coco et les 50 cl d'eau , à ébullition , ajouter la tablette de bouillon de volaille , cuire pour 20 mn à couvert
- Au terme de la cuisson mixer le tout au blender ( ou mixeur plongeur ) , saler et poivrer , et réhausser d'un filet de citron ( pour moi sans citron )
- Servir cette soupe chaude ou très froide saupoudrée de curry

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