Salade de pâte à la grecque

Salade de pâte à la grecque

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Ingrédients (4 personnes):

- 200 gr de pâtes Gnocchetti ou penne rigate ou autre
- 3 tomates
- 1 boîte de haricots blancs au naturel (250 gr poids net)
- 150 gr de feta
- 3 cuill. à soupe d’olives noires dénoyautées
- 3 brins de basilic
- Moutarde
- Vinaigre
- Huile d’olive
- Sel et poivre

Préparation:

- Cuire les pâtes selon les indications du paquet.
- Couper les tomates en 2, les épépiner et les détailler en quartiers.
- Couper la feta en dés et rincer les haricots.
- Egoutter les pâtes, les passer sous l’eau froide et les verser dans un saladier.
- Les mélanger avec les tomates, les haricots, les olives et les feuilles de basilic ciselées.
- Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
- Emulsionner dans un bol 1 cuill. à soupe de moutarde, du sel, du poivre et 1 cuill. à soupe de vinaigre, puis verser 4 à 5 cuill. à soupe d’huile en filet en tournant à la cuillère comme pour une mayonnaise.
- Mélanger la moitié de la sauce à la salade, puis répartir la feta, poivrer et arroser d’un filet de sauce. Servir aussitôt.

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