Omelette plate espagnole

Omelette plate espagnole

012b8c42-f642-4806-b0ff-df8d1eb20d01-1.jpg

 

Ingrédients:

  • 2 boites d'émiettés de thon au piment d'Espelette Connétable
  • 2 gros oignons
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge
  • 2 grosses tomates bien mûres
  • 2 gousses d'ail
  • 1 petit bouquet garni
  • 8 oeufs
  • 1/2 botte de persil plat
  • 50 g de beurre
  • sel fin / poivre du moulin

Préparation:

1- Epluchez et émincez finement les oignons.
2- Dans une poêle, faites-les revenir doucement à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3- Emincez le poivron, après l'avoir lavé et épépiné, puis ajoutez-le aux oignons. Laissez fondre l'ensemble.
4- Parallèlement, épluchez les tomates après les avoir ébouillantées très rapidement et plongées dans de l'eau glacée.
5- Coupez-les en gros morceaux et ajoutez-les aux oignons.
6- Laissez cuire doucement 20 min avec l'ail, que vous aurez préalablement épluché, dégermé, et coupé en petits morceaux.
7- Ajoutez le bouquet garni, vérifiez l'assaisonnement : sel fin et poivre du moulin.
8- Pendant ce temps, dans un saladier, cassez les oeufs et assaisonnez. Ajoutez les émiettés de thon et la garniture encore chaude.
9- Rajoutez le persil préalablement lavé et concassé.
10- Dans une poêle, faites chauffer le beurre puis, versez une louche du mélange, remuez à l'aide d'une fourchette et faites sauter l'omelette comme une crêpe pour la retourner.
11- Laissez-la cuire légèrement et faites-la glisser sur votre assiette de service.
12- Répétez l'opération pour obtenir une omelette par personne.

Créer un site gratuit avec e-monsite - Signaler un contenu illicite sur ce site